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金沢発送 干し大根5kg×2束（15本〜20本程度）※手作り沢庵に。。金沢発送 干し大根5kg×2束（28本〜32本程度）※手作り。たくあん 道本食品 天日干し沢庵日向漬 1本入り×3袋セット /宮崎。徳島県産 コシヒカリ 10kg 新米。金沢近江町市場より出荷致します。干し大根…約20本程度物です。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg×2束（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。 出荷日程…当日または、翌日発送致します。 たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。 ⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため） ⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。 ⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵#。ご飯が進む！昔ながらの天日乾燥でうまみを凝縮させた、キムラ。孝徳　 里芋 (種芋)。黒にんにく（JAS認定、無農薬有機栽培） 5キロ　2/11日以降発送予約。ふすま。青森県産 ホワイト六片 バラ 令和6年。（86）千葉県産ミネラル豊富な長ねぎ20㌔送料込。セール！【非加熱・生はちみつ】百花蜜・1000g×5本セット。た〜っぷり　玉ねぎ　5キロ 使い切りサイズ　09。茨城県産紅はるかMサイズ20キロ kuroe430品。キャベツ　20玉 05。小さな小さな農家さん！大分県産　甘太くんA品Lサイズ20キロ。新鮮 干し大根 3本セット。マロンケーキさん専用。しもちゃんy。本日1/27 午前中採取　岩手県　岩泉産　天然　ふきのとう　3kg。焼きおにぎり出品。ニジノモリ農園 古根生姜 10kg 農薬肥料不使用 露地栽培 熊本県産。新物　青森県にんにく5Kg LM＋今だけ1キロサービス。i4-4512Mさん専用　インカのめざめ　北海道産　20Kg。北海道産 ゆり根 3L 10kg お徳用 大特価 野菜。キムチ3点＊ハムお【福岡・博多・進キムチ】